FORUMANICOMIO

KEMONIA ha scritto:

demone ha scritto:

Io ho mangiato anche il Tasso....

va beh se siamo in vena di stranezze

io amo le stigghiola

(e pure lo stigghilone ma quella è un'altra cosa -----> )

le stigghiola sono budella (in alcune versioni non ripulite...in altre versioni lavate con acqua e sale) e cucinate sulla brace

la versione che preferisco è quella delle budella di agnello da latte che avvolgono cipoletta e formaggio tuma

http://www.google.it/search?hl=it&biw=1 ... 7l77l1l1l0

dio benedica i stigghiola e a sosizza

sosizza = salsiccia

fragolabionda ha scritto:

KEMONIA ha scritto:
va beh se siamo in vena di stranezze

io amo le stigghiola

(e pure lo stigghilone ma quella è un'altra cosa -----> )

le stigghiola sono budella (in alcune versioni non ripulite...in altre versioni lavate con acqua e sale) e cucinate sulla brace

la versione che preferisco è quella delle budella di agnello da latte che avvolgono cipoletta e formaggio tuma

http://www.google.it/search?hl=it&biw=1 ... 7l77l1l1l0

dio benedica i stigghiola e a sosizza

sosizza = salsiccia

da noi si chiama cordula o treccia. fatto di interiora di agnello. si può fare arrosto o in umido con i piselli. quanto è buono!!!!

poi fanno anche una specie di insaccato ricavato dallo stomaco dell'agnellino da latte...con il latte materno dentro; lo chiudono e lo lasciano stagionare. pare sia molto buono